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对于苹果手机取消短信通知并设置密码保护，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“信息”。
3、关闭“通知”开关按钮以关闭短信通知。
设置密码保护：
1、打开手机的“设置”应用。
2、点击“面容ID与密码”（或者“触控ID与密码”，取决于手机型号）。
3、输入当前的密码。
4、在此页面，可以设定与短信应用相关的密码保护，可以开启“将屏幕锁定与密码设置为打开时访问信息应用”的开关，确保只有知道密码的人才能访问短信应用，还可以选择是否允许紧急联系人访问或使用指纹识别解锁短信应用等。
具体的操作步骤可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到困难，建议参考手机的官方用户手册或在线帮助文档，或者联系苹果官方客服以获得详细的指导。